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Blog : étiquetage et calcul nutritionnels

Notre volonté : vous transmettre nos conseils et nos points-clés sur le calcul nutritionnel et l'étiquetage des denrées alimentaires.

Le par Anaïs | (commentaires : 0)

Un point sur les différents systèmes d'affichage en face avant des produits proposés à ce jour

En Février 2016, l'article 14 de la loi de modernisation du système de santé a autorisé l'accompagnement de la déclaration d'une présentation ou d'une expression au moyen de graphiques ou symboles. Depuis, différents modèles ont été proposés (système 5-C, le SENS, les feux tricolores et l'affichage des %de GDA). Un point a donc été réalisé afin de bien comprendre le principe de chaque système et de les comparer entre eux. 

 

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Le par Bénédicte | (commentaires : 0)

Le rendement dans une démarche de calcul nutritionnel - étude de cas

Lors de notre dernier billet, nous citions les 2 étapes clés d'une démarche de détermination des valeurs nutritionnelles par calcul : la sélection des informations nutritionnelles de chaque ingrédient et l'impact des procédés de fabrication. Dans cet article, nous allons vous expliquer, exemple à l'appui, pourquoi il est indispensable de prendre en compte le rendement de vos procédés de fabrication.

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Le par Bénédicte | (commentaires : 0)

Comparaison CALCUL vs Analyses pour l'étiquetage nutritionnel

A l'approche de l'échéance de décembre 2016, vous vous questionnez sûrement sur les moyens d'obtention des valeurs nutritionnelles. Cet article a pour objectif de faire le point sur les méthodes autorisées par le Règlement Information des Consommateurs n°1169-2011.

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Le par Bénédicte | (commentaires : 0)

Le point sur l'étiquetage nutritionnel de facing

Quelles sont les actualités concernant le système d'échelle de qualité nutritionnelle proposée par l'équipe de S. Hercberg ?

 

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